Diary_南宁食记

南宁老友面产生于清末年初，源于一个老友常来的民间故事。有一位患风寒感冒、胃口不开的食友到酒楼找大师傅给他煮点面吃，师傅独出心裁，用爆香的豆豉、蒜茸、肉末，配辣椒、酸笋，添之醋、胡椒粉等佐料为这位老友煮一碗酸辣、鲜香的面条，顿时使他食欲大增，出了一身大汗，感冒也好了。食友感激不尽，书赠老友常来的牌幅。老友面由此得名，并渐渐扬名八桂、海内外。—— 元盛老友粉（面）源史、共和路共一老友面店

我这个月廿四日到廿八日在南宁旅游，我在广州已生活近两年，但南宁风格与广州有些不同，虽常并称两广，但广西确有自己特色。

2020.5.24 柠檬鸭与酸野

廿四日早，我从广州南乘两个半小时高铁，中午到达南宁东，转地铁1号线在朝阳广场下站，南宁的地铁间隔较广州时间长很多，两地的生活节奏，可以从此初窥。地铁到站后，步行至南宁人民公园旁的优程八桂酒店。
安顿好后，我就近在古城路的王氏高峰柠檬鸭吃饭。王记的柠檬鸭，在鸭种上分为北京鸭和南宁土鸭，北京鸭偏肥、土鸭偏瘦，做法上以酸辣浸透爆炒。​​​​一锅应有柠檬鸭块40块左右，初入口偏清爽，吃大约10块左右开始犯腻，店家配了麦香茶解腻，但总体过咸。我在看菜单时，不懂扁菜是什么，询问之后才得知就是北方的韭菜，我觉这种不同地区菜蔬的叫法或是值得记录的，也很有趣，如北方叫香菜的，在云南叫芫荽（yan xi）；再如北方的稀饭并不是粥，但云南的稀饭已经是粥了。

下午我在朝阳广场与中山路的三街两巷闲逛，尝了酸野，同广州的清淡大不相同，酸野作为南宁特色，口感一言难尽，店家会用糖精与醋的混合水浸透芒果、白桃等水果，取出后洒满辣椒粉。此时我对南宁的餐食是相当失望的，好在继而我转到了中山路的小食食街，这面的生耗价格便宜，十元六只，我对比了北海生耗、中山土耗两家走鬼档，后者味道更佳，做法上同广州并无差异。
此时天色已经渐暗，我在邕江边民生广场与畅游阁睇江水，这里南宁市民很多，生活气息浓厚。天色完全暗下，大约九点便乘车返回了酒店。

2020.5.25 豆乳火锅与烧鸭粉

廿五日下午，我出门去食昨日看到的南宁百货大三元。大三元其实应属四川火锅，主打豆乳火锅，味道较昨日好上太多，他们家的配料厚道，价格实惠。这也我第一次尝到豆乳汤底的锅子。我觉得豆乳火锅很适宜放白菜，大火把豆浆打成泡沫，在锅壁内侧翻腾，豆浆沫与水汽把白菜腾软。入口的白菜既有土气和微甜，又有豆浆的醇厚。食完火锅，看了南宁百货里的当当书店​​​，这家店的书目齐全，文创也适合打发时间。
尔后步行在南宁人民公园里，令我十分讶异的是，在公园中心有一座人还算很多的轮滑场。我一直觉得这种轮滑场好像是电影里县城青年或是上个世纪的场所，但虽有惊讶，却似乎又在意料之中，其实这两日南宁给我的印象也是这样，人民广场、朝阳广场的楼房都有些老旧，街旁的树木往往能够盖住马路，小街看起来毫不宽敞，大路的十字路口往往也是接踵的摩托，街上行人的衣着并不像广深那样正式，步伐也慢上很多。轮滑场里的年轻人很多，的士高的光色和粤语歌交杂在一起，是十分难得的体验。
轮滑后，我在人民公园的后街买了一杯琉璃净，这家奶茶店是广西的连锁，几元的价钱和小时一样，豆乳啵啵茶味道极好。拿着奶茶，在酒店不远的太师烧鸭粉食了晚档，这家店已经开了近三十年了，临近午夜，客流仍然爆满，烧鸭粉的味道确实不错，烧鸭皮肥而不腻，粉也顺口。我第一天在王氏那里吃的十分不快，反而是这些店面不大的食肆味道很好。

2020.5.26 老友粉与脆皮鸡

廿六日午，我换酒店到昨日看到的锦江之星。这家锦江紧挨邕江饭店，是原建于1994年的祥云大酒店，外立面是青石板，倒让我想起了哈尔滨的地震局建筑。它的价格也是百元，但舒适度比优程八桂好上太多。
安顿好后，我在南宁人民医院后身的共和路，找到一家颇有年代感的老友粉店。这两日在南宁街头，我发现广西名气最大的柳州螺蛳粉，反而店面不多，老友粉或是生料粉处处可见。老友粉和生料粉的区别并不在粉上，而是指做法，老友粉酸辣，其实味道是贴近螺蛳粉的，但比螺蛳粉好食太多了，紫苏和酸笋极大的丰富了口感。共一老友粉这家店的味道着实很正，二两刚好饱腹。
下午我在南宁人民公园的后身南宁海底世界看了海狮与鲨鱼表演。去的路上，计程车司机讲江南区那面新开的水族馆更好，人民公园的这个海底世界很老旧了，但他以前带儿子看过，是很多南宁人的回忆。我进去以后通风确实不好，设施也很陈旧，园内水族生物的生活条件或算逼仄了，我有时心里明白不应该参观这类表演，但在行动上，我仍常在这些折磨动物的地方消磨时间。
回酒店修整了一会后，晚上乘地铁去了金湖广场。本打算在地王云顶上看南宁的夜色，却在地王大厦五层的温菲派对餐吧待到了午夜，吃过了脆皮鸡和黑腐竹，就着果盘，开了一瓶免费的廉价红酒，玩骰子喝到微醺。我来粤很久未醉了，或是朋友不想喝，或是自己不愿喝，微醺是难得好的人生体验，处于将醉未醉，意识尚清醒，身体又些许飘忽。但这种飘忽也容易犯错，比如我为了解酒点了一份六十八的果盘。

2020.5.27 榨粉与脆皮鸭

廿七。前两日已尝过了南宁常见的老友粉，中午醒来后，我便去了共和路上的一家榨粉店。我没有问店家榨粉是怎么做出来的，但口感上，榨粉有微微的生豆油味道，如果不考虑店家手艺的影响，我觉得老友粉的味道还是较榨粉好的。
嗦完粉已下午了，我乘地铁去青秀山。我有一个习惯，就是去每个城市的高地俯瞰城市。青秀山地铁站的扶梯很长，出了地铁，便是景区的西门口了。总体而言，青秀山并不高，我印象中的，景区内往往并非在向上爬，而是横向走。区内有两处高点，一处是广西学生抗日纪念碑，另一处便是龙象塔了。从西门进去，穿过整个景区才能到达靠近东侧的龙象塔。龙象塔作为青秀山的象征，可以登顶到九层，应是区内的最高处，在九层可俯瞰邕江绕城。在龙象塔的塔底，南宁市政府有简单的复建记录：

“青山塔原称龙象塔，是明代万历年间南宁举人肖云举考取进士任朝廷礼部尚书时所建。因‘水行龙力大，陆行象力大’故取其在经佛之义为它命名。塔原九层，后被雷击损顶部两层。抗日战争时期，邕宁县当局害怕其为敌机袭邕目标，将其拆毁，由此古塔淹没。空留残址。”

从青秀山离开后，在万象城地铁口的南鸭榜，尝了他们家的脆皮鸭粉，也很不错，同时也点了一份柠檬鸭，对比之后，这家的柠檬鸭味道就正常很多，王氏那家着实应该改良一下了。晚上在朝阳广场的好歌城ktv唱了很久，这几日算初步领略了南宁不同的夜生活。

2020.5.28 返穗

廿八日下昼，我在南宁百货的上品老友店嗦了一碗老友粉后，便回了广州。长沙如有匪气，南宁不妨有表气，这绝非骂人，我从南宁回粤后，反而怀念起这种表气。可能是因为南宁的口音同东北一样有感染力，东北话如可传染，南宁话则让人上头。不同于中规中矩、看起来很正常的广州，老表的生活重口很多，邕江水煮的粉，友仔吃起来还是又辣又冲的。